Pimientos Rellenos Vegano

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August 20, 2021

Como les había contado por Instagram, quise hacer una receta para probar la nueva NotMeat molida de NotCo, que es un producto que imita la carne en cuanto a sabor, textura y apariencia, pero hecha a partir de plantas. Me intrigaba muchísimo probarla porque llevo siendo vegetariana cerca de 4 años y desde entonces nunca más he comido carne, y aunque nunca me gustó especialmente el sabor de la carne, me causaba mucha curiosidad este producto.

Para probar la NotMeat, hice unos pimientos rellenos veganos. Normalmente los pimientos rellenos llevan arroz, pero quise probar haciendo un arroz de coliflor, que se hace muy fácil ¡y es muy rico! Pueden hacerlo para otras preparaciones también.

Además de la receta escrita, grabé un video para mostrarles bien el paso a paso, donde además pruebo la NotMeat.

Puedes ver el video más abajo, lo hice con muchísimo amor así que espero que te guste.

¡Cuéntame si haces esta receta!

PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS

Caro Rocco
¡Una versión vegana de los clásicos pimientos rellenos! Además te enseño a hacer arroz de coliflor, que queda riquísimo. Puedes jugar con los ingredientes del relleno según tus gustos y lo que tengas.
Preparation time 35 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6 Porciones

Ingredients
  

  • 3-4 Pimientos grandes
  • 450 g Coliflor lavada y seca
  • ½ Cebolla picada fina
  • 2 Dientes de Ajo picados
  • 250 g NotMeat molida
  • 450 g Salsa de Tomate
  • 120 g Queso puedes usar queso vegano o normal, rallado
  • 1 cdta Paprika
  • Cayena en escamas opcional

Para espolvorear:

  • 60 g Queso puedes usar queso vegano o normal, rallado
  • 20 g Panko o Pan Rallado

Instructions
 

Para los Pimientos:

  • Partir los pimientos por la mitad, a lo largo. Quitarles las semillas y las venitas blancas del interior.
  • Pincelarlos con aceite por fuera y por dentro y ponerlos boca abajo sobre una bandeja para el horno.
  • Cocinar por 15-20 minutos en el horno a 180ºC.

Para el Arroz de Coliflor:

  • Dividir la coliflor en trozos pequeños y molerla en una procesadora hasta que quede del tamaño de granos de arroz aproximadamente.
  • Calentar un sartén, agregar un poco de aceite y la coliflor molida. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Sal pimentar a gusto.
  • Reservar para utilizarla más adelante.

Para el Relleno:

  • Agregar a un sartén caliente, con un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida. Sal pimentar.
  • Agregar la NotMeat molida, aplastándola con una cuchara para separarla. Mezclar bien y cocinar unos minutos.
  • Una vez cocida la NotMeat, agregar la salsa de tomate, dejar que hierva un par de minutos, revolviendo de vez en cuando. Sal Pimentar a gusto. Puedes agregar cayena en escama si quieres darle un toque picante.
  • Agregar el arroz de coliflor preparado anteriormente y mezclar.
  • Agregar el queso rallado y mezclar.

Para el Armado:

  • Dividir el relleno entre las mitades de pimiento sobre una bandeja apta para el horno.
  • Mezclar el queso rallado y panko para espolvorear, y distribuirlo sobre los pimientos rellenos.
  • Llevar al horno a 180ºC por unos 25 minutos, o hasta que se gratine el queso. Puedes encender el grill del horno durante los últimos minutos, cuidando que no se queme.
  • Una vez salidos del horno, puedes decorarlos con hojas frescas de albahaca.

Notes

  1. Puedes jugar con los ingredientes del relleno según lo que tengas en tu casa o a gusto.
  2. Si no quieres hacer una versión vegana, recomiendo agregarle ricota al relleno, o incluso como base sobre la bandeja del horno (sal pimentada y con un toque de aceite de oliva).
  3. También puedes agregar más vegetales al relleno, como champiñones salteados y/o espinacas.

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