Coliflor Especiada Grillada

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September 17, 2020

Tienes que probar esta coliflor para que me creas lo buena que es. A modo de prueba, Tomás dice que “odia la coliflor” pero esta se la comió enterita jaja y feliz.

Esta receta contiene 3 recetas en una: una coliflor a la que le agregamos varias especias como cúrcuma, paprika, comino, y un poco de pan rallado para aportar crocancia, y un chimichurri y un aderezo en base a tahini para acompañarla. Queda espectacular y es una idea distinta para hacer en la parrilla, especial para ahora que se viene el 18.

Tengo una misión personal de hacer que la parrilla vegetariana sea más entretenida y atractiva. Si eres vegetarian@ como yo, seguro te ha pasado que vas a un asado y lo único que puedes comer es el clásico pimiento relleno con huevo, champiñones rellenos con queso, o algo por el estilo, que son ricos, pero son más como de picoteo o entrada y al ratito vuelve a dar hambre.

Por eso, creé para Revista Paula un Especial de Parrilla Vegetariana, donde hice 7 recetas de parrilla vegetariana que están muy entretenidas, son exquisitas y contundentes, y esta coliflor es una de ellas. También grabé un video con el paso a paso para hacer esta coliflor, y conversamos sobre ella la semana pasada en el programa en vivo Paula Cocina en Casa de la revista, ¡que estuvo buenísimo!

¡Tienes que estar atent@ para que no te pierdas las otras 6 recetas! ?

Volviendo a esta coliflor… de verdad tienes que probarla. La coliflor en sí ya queda muy rica y linda con todas esas especias añadidas, pero el chimichurri y el aderezo de tahini la llevan a otro nivel. El chimichurri le aporta un sabor más fuerte, con harto condimento y un poco de picor, y el aderezo de tahini ayuda a balancear los sabores, y aporta con un sabor más suave y con un toque de limón. ¡Es la combinación perfecta!

Además, tanto el chimichurri como el aderezo de tahini lo pueden usar en muchas otras preparaciones, el chimichurri quedaría bien con cualquier otro vegetal que hagan a la parrilla (o si comes carne, con carne), y el aderezo de tahini me lo puedo imaginar perfecto para una ensalada cremosita.

¡Cuentame si haces alguna de estas tres recetas, o las tres! Espero tus comentarios ?❤️

COLIFLOR ESPECIADA GRILLADA

Caro Rocco
¡Una alternativa increíble y distinta para hacer en la parrilla! Son tres recetas en una: una coliflor grillada especiada, y un chimichurri y un aderezo de tahini para acompañarla, ¡es exquisita y facilísima de hacer!
Preparation time 45 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Porciones

Ingredients
  

Para la Coliflor:

  • 1 Coliflor grande
  • 1 cda Cda Cúrcuma
  • 1 cdta cdta Paprika
  • ¼ cdta cdta Comino
  • 1 cda Cda Pan rallado o panko
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Aceite de oliva para pincelar la coliflor

Para el Aderezo de Tahini

  • 80 g Tahini
  • 1 Cda Miel derretida
  • Jugo de ½ Limón
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Agua para ajustar consistencia

Para el Chimichurri:

  • 40 g de Perejil
  • 2 cdas Cdas Orégano Fresco
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cebollín
  • 1 cdta cdta Cayena en escamas
  • 1 cdta cdta Paprika
  • 2 cdas Cdas Aceto Balsámico
  • Jugo de ½ Limón
  • 125 ml Aceite de Maravilla o Vegetal
  • Sal y Pimienta a gusto

Instructions
 

  • Para la coliflor:
  • Quitar el tallo y hojas a la coliflor, cuidando no desarmarla.
  • Cortar los extremos de la coliflor, y luego partir el centro en dos, a lo largo. Deberían quedar dos “filetes” gruesos de coliflor (no cortarlos delgados ya que se desarmarán).
  • Mezclar en un bol la cúrcuma, paprika, comino, pan rallado, sal y pimienta.
  • Poner los filetes de coliflor sobre una bandeja y pincelarlos con aceite de oliva. Espolvorearlos con la mezcla de especies, y repetir hasta cubrir por todos los lados.
  • Grillar la coliflor en la parrilla, a temperatura media. Cocinar por un lado hasta dorar (unos 7 minutos), dar vuelta y volver a cocinar por otros 7 minutos, o hasta que esté dorada. Al insertar un cuchillo, aún debería haber un poco de resistencia, la idea es que no quede completamente blanda. Servir inmediatamente con chimichurri y aderezo de tahini.

Para el Chimichurri:

  • Picar fino el perejil, orégano, ajo y cebollín, y verterlos en un bowl. Agregar la cayena, paprika, aceto balsámico, jugo de limón y aceite, y mezclar.
  • Sal pimentar a gusto.

Para el aderezo de Tahini:

  • Agregar a un bol el tahini, la miel, jugo de limón, y mezclar.
  • Sal pimentar a gusto.
  • Corregir la consistencia agregando un poco de agua, o más jugo de limón, para que quede más líquido.

Notes

  • ¡Puedes usar el chimichurri y el aderezo de tahini para otras preparaciones también!

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