Cheesecake de Chocolate y Frambuesa

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January 10, 2022

Este cheesecake esconde en su base frambuesas molidas y queda increíble. La capa de frambuesas hace que este cheesecake sea completamente distinto a otro que hayas probado y estoy segura que te va a encantar.

Lo hice pensando en un cheesecake un poco más veraniego que los típicos, ¡y objetivo logrado! Aunque sea de chocolate, la frambuesa le aporta mucha frescura. Además la combinación chocolate-frambuesa es increíble, entonces de verdad no tiene cómo fallar.

Entre la base de galletas y la frambuesa hay una capa de chocolate derretido… que hace que quede aún más rico y hace que la base no se ablande con las frambuesas.

¡Tienes que hacerlo!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Caro Rocco
Un cheesecake facilísimo, sin horno, que tiene una base de oreos, una capa de frambuesas molidas y un cheesecake de chocolate. La combinación es increíble y perfecta para el verano, ¡te va a encantar!
Preparation time 1 hour
Total Time 1 hour
Servings 8 Porciones

Ingredients
  

Para la Base:

  • 300 g Galletas Oreo molidas (completas, incluyendo la crema del centro)
  • 100 g Mantequilla sin sal derretida
  • 60 g Chocolate semi-amargo derretido

Para el relleno de frambuesa:

  • 200 g Frambuesas congeladas o frescas
  • 20 g Azúcar flor

Para el Cheesecake:

  • 210 g Queso Crema a temperatura ambiente
  • 40 g Azúcar flor
  • 120 g Chocolate semi-amargo o amargo derretido
  • 150 ml Crema de leche para batir a temperatura ambiente

Para decorar:

  • 200 ml Crema para batir fría
  • 2 Cdas Azúcar blanca granulada
  • Flores comestibles opcional
  • Frutillas frescas o frambuesas frescas, opcional

Instructions
 

Para la base:

  • Preparar un molde de tarta rectangular largo aceitándolo ligeramente.
  • Mezclar en un bowl las galletas oreo molidas junto con la mantequilla.
  • Distribuirlo sobre el molde, cubriendo bien la base y bordes.
  • Cubrir la base con chocolate derretido y refrigerar.

Para el relleno de Frambuesa:

  • Mezclar las frambuesas junto con el azúcar flor y dejarlas sobre un colador con un bowl abajo para que escurra el exceso de líquido.
  • Esparcir sobre la base y refrigerar.

Para el relleno de Cheesecake:

  • Agregar a un bowl el queso crema y azúcar flor, y batir para mezclar y corroborar que la textura esté suave. Es muy importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar que se formen grumos.
  • Agregar el chocolate derretido (debe estar a temperatura ambiente), y batir hasta incorporar.
  • En un bowl aparte, batir la crema hasta que esté medianamente firme. Incorporar a la mezcla anterior en etapas utilizando una espátula de silicona, con movimientos envolventes suaves.
  • Distribuir sobre la frambuesa. Recomiendo utilizar una manga de repostería y luego terminar de esparcir con una espátula pequeña.

Para decorar:

  • Batir la crema junto con el azúcar hasta que esté firme.
  • Llevar la crema batida a una manga de repostería con la boquilla que prefieras (yo usé una boquilla saint honoré) y decorar.
  • Terminar de decorar utilizando fruta fresca y/o flores comestibles. Me gusta espolvorear la crema con frambuesa liofilizada molida antes de servir.
  • Mantener refrigerado.

Notes

  • Es muy importante que todos los ingredientes del relleno del cheesecake estén a temperatura ambiente.

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  1. Alfredo Acosta says:

    Genial

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