Barras de Galleta con Centro de Caramelo

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March 14, 2021

Estas barras de galleta son muuy fáciles de hacer, muy chocolatosas, y si tienes ganas de algo dulce y rico, esta receta es ideal para tí.

Son barras de galleta de chips de chocolate que en el centro esconden una capa de caramelo de leche condensada que hace que las barras sean mucho más húmedas y les da una consistencia increíblemente suave.

Me gusta agregarles un toque de sal en escamas o en pirámides arriba para que haga un rico contraste con el dulzor de las barras.

Esta receta la hice para el live junto a Miguel Fernandez (puedes encontrar el video del live aquí), donde cada uno enseñó a hacer una receta de galletas. ¡Estuvo muuy entretenido! Así que si tienes un tiempo, te recomiendo mucho verlo ❤️.

Barras de Galleta con Centro de Caramelo

Caro Rocco
Estas barras son facilísimas y rápidas de hacer. Tienen un centro de caramelo de leche condensada exquisito que hace que las barras sean muy blandas y suaves. ¡La combinación de chocolate y caramelo no puede salir mal!
Preparation time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 9 Porciones

Ingredients
  

Para la Masa de Galleta:

  • 200 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g Azúcar Rubia Azúcar morena / Mascabado
  • 1 cdta Extracto de vainilla
  • 2 Huevos a temperatura ambiente
  • 1 Yema
  • 250 g Harina sin polvos de hornear
  • 1 cdta Polvos de hornear
  • ½ cdta Sal
  • 180 g Chocolate semi amargo en gotas o trozos (yo usé de 56% Cacao)

Para el Caramelo de Leche Condensada:

  • 200 ml Leche condensada
  • 50 g Mantequilla sin sal
  • 30 g Azúcar rubia
  • 1 Pizca Sal

Instructions
 

  • Precalentar horno a 180ºC. Preparar un molde cuadrado de 22 x 22 cm con papel mantequilla.
  • Agregar a un bowl la mantequilla, el azúcar y vainilla, y batir para cremar, hasta que se vea una mezcla suave.
  • Agregar los huevos y yema, de a uno a la vez, y batir sólo hasta incorporar.
  • En un bowl aparte, mezclar la harina junto con los polvos de hornear y la sal, y agregar de a poco a la mezcla anterior, hasta conseguir una mezcla uniforme.
  • Agregar aproximadamente 150 g del chocolate picado (reservar 30 g para después) y revolver.
  • Transferir aproximadamente la mitad de la mezcla al molde preparado. Debe ser suficiente para alcanzar a cubrir completamente la base del molde. Esparcir bien.
  • Hacer el Caramelo de leche condensada: Agregar a un sartén antiadherente (muy importante que sea un buen sartén antiadherente) a fuego medio la leche condensada, mantequilla, azúcar rubia y sal y cocinar mezclando continuamente con una espátula de silicona. Una vez que comience a hervir, seguir cocinando por unos 4 minutos, o hasta que haya espesado y ya no se vea tan líquido.
  • Apenas esté listo el caramelo de leche condensada, verterlo sobre el molde con la mitad de la masa de galleta y esparcir bien.
  • Agregar el resto de la masa de galleta con una cuchara, dejando montoncitos de galleta esparcidos a lo largo del molde para que luego sea más fácil de esparcir (no verter toda la mezcla en un solo lugar). Esparcir suavemente la masa de galleta con una espátula o cuchara, hasta cubrir completamente el caramelo.
  • Hornear por 30-35 minutos, o hasta que se vea ligeramente dorado.
  • Apenas salga del horno, esparcir los 30 g de chocolate picado restante. Se derretirá con el propio calor de las barras de galleta. Esperar unos minutos, y aplastar ligeramente los trozos de chocolate con una cuchara para ayudar a que se derrita completamente.
  • Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, sin desmoldar. Una vez frío, desmoldarlo tirando el papel mantequilla.
  • Para cortar las barras: con un cuchillo grande, comenzar cortando los bordes para que queden bordes parejos. Limpiar el cuchillo, y cortar las barras del tamaño deseado, limpiando el cuchillo entre cada corte.
  • Puedes espolvorear las barras de galleta con sal en escamas o en pirámides para darles un toque salado.

Notes

  • Recomiendo muchísimo que espolvorees las barras con sal en escamas. También puedes usar sal gruesa molida.
  • Para el caramelo de leche condensada es fundamental usar un buen sartén antiadherente ya que si no, el caramelo se va pegando a la base del sartén y al revolver con la espátula se desprende y van quedando trozos más quemados de caramelo en la mezcla.
  • Recomiendo esperar a que las barras se enfríen completamente antes de desmoldarlas, ya que si no estarán muy blandas.

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