Alfajores de Almendra y Naranja

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May 5, 2021

Esta es una receta muy simple y rica que hice pensando en el día de la mamá de este Domingo. Desarrollé la receta para Revista Paula ❤️.

Son unos alfajores de masa sablée que llevan almendras y ralladura de naranja en su masa, y están rellenos con manjar (recomiendo usar un manjar firme).

Para hacerlos un poco distintos, les hice decoraciones a la mitad de las tapitas de alfajor con un glaseado y manga de repostería usando distintos colores, y haciendo diseños florales.

¡Es una receta facilísima de hacer! La almendra y naranja le dan un toque muy rico a estos alfajores.

¡Espero que los hagas!

ALFAJORES DE ALMENDRA Y NARANJA

Caro Rocco
Estos alfajores son de masa sablée y llevan almendras y naranja en la masa, ¡son exquisitos y muy fáciles de hacer! Los hice pensando en el día de la mamá de este domingo, son un lindo regalo para hacer.
Preparation time 1 hour 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 12 Alfajores

Ingredients
  

Para la masa:

  • 115 g Mantequilla fría cortada en cubos pequeños
  • Ralladura 1 Naranja
  • 280 g Harina
  • 70 g Azúcar flor
  • 40 g Harina de almendras
  • 1 Pizca Sal
  • 1 Huevo

Para Rellenar:

  • Manjar / Dulce de Leche

Para el Glaseado:

  • 260 g Azúcar flor
  • 1,5 Cdas Merengue en Polvo
  • 50 ml Agua

Instructions
 

Para la masa:

  • Agregar a un bowl la mantequilla fría, junto con la ralladura de limón, harina, azúcar flor, harina de almendras y sal y mezclar bien con una batidora eléctrica hasta que parezcan migas.
  • Agregar el huevo, y mezclar hasta incorporar. Traspasar la masa a un mesón y unirla con las manos.
  • Formar un disco y envolverlo en film plástico de cocina. Llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.
  • Sacar la masa del refrigerador y estirarla entre dos trozos de papel mantequilla, hasta que quede de unos 3 mm de grosor. Cortar círculos de 7 cm de diámetro y volver a llevar al refrigerador por 20 minutos.
  • Distribuir los círculos de masa sobre una bandeja preparada con un mat de silicona o papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 170ºC por 10-12 minutos, o hasta que se vea ligeramente dorados en los bordes.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el Glaseado:

  • Agregar todos los ingredientes del glaseado a un bowl y batir a velocidad alta por unos 5 minutos, o hasta que adquiera consistencia de glaseado. Puedes ajustar la consistencia según lo que necesites, agregando un poco de agua si está muy espeso, o un poco de azúcar flor si está muy líquido. Estos ajustes deben hacerse de a muy pocas cantidades, ya que un poco cambia mucho la consistencia final.
  • Dividir el glaseado entre varios pocillos pequeños (dependiendo de cuántos colores quieras usar) y teñir cada uno con colorante comestible. La consistencia debería quedar bien espesa para hacer detalles pequeños (casi como pasta de dientes).
  • Traspasar cada glaseado a una manga de repostería con una boquilla pequeña (yo uso una redonda número 1), y decorar la mitad de las tapas con el diseño que más te guste.

Para armarlos:

  • Con una manga de repostería, agregar manjar a la mitad de las tapas no decoradas, y tapar con las que tienen decoración.
  • Puedes emparejar los bordes utilizando una espátula pequeña.

Notes

  • ¡Puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón!
  • Recomiendo seguir los tiempos recomendados de refrigeración para que las tapitas mantengan perfectamente su forma al hornearlos.

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